梨樹白酒的歷史傳承和發展情況

 

中國的酒文化源遠流長而且博大精深,釀酒業也已逾幾千年。在梨樹區這個文明古樸的老鎮,釀酒業也有著近百年的歷史,可以說歷經了百年的滄桑、演變和傳承。

“梨樹區區志”考證和記載,梨樹釀酒業發展歷程如下:

一、1928年,位于梨樹鎮十一道街(今梨樹白酒廠原址)的東部公路道下開了一家釀酒的小作坊,雇了十幾個人,采用半機械化生產操作,稱鴻記酒莊,老板叫葉青紅,該酒莊于1945年(光復)由于戰亂停產。

二、1935年(康德二年),位于梨樹百貨商店后部,開了兩家黃酒館,一家叫和盛局,另一家稱泳泉局。

和盛局由三人經營,他們是周樹林、呂江和、許功立。

泳泉局也為三人經營,分別是王金貴、孫犟眼子、李玉祥。兩家黃酒館因1942年(康德九年)梨樹街失火而隨之倒閉。

三、1964年的10月,位于梨樹區第十一道街中部的梨樹食品廠在鄰院籌建了白酒生產車間,由市白酒廠選派王德福、蘇明章、苑德啟等十八名精干人員組建而成。

四、1970年4月1日,梨樹區工業科在食品廠遺留下來的釀酒舊廠房經修復正式建成了白酒廠,白酒工藝傳承人為艾井庫,主要領導由區委、區政府下派。確定工藝后,馬上組織生產,于5月1日正式出酒。

原料來源:長年雇一輛馬車從梨樹糧庫往回運原輔料,原料以玉米為主,還有糠麩、高粱等,輔料仍為稻殼。(注:從1970年到1982年10月原料由本區糧庫供應,于1982年末開始自購)。

梨樹白

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五、于1976年11月,為擴大發展白酒生產,進一步振興地方經濟,在位于十一道街的西部,左毗梨樹物質處,右靠河堤邊另建了新廠房一處。

六、1978年10月18日,因市工業改組,梨樹白酒廠歸市輕工業管理局所管轄。

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七、1981年10月,新廠房正式投產使用。淀粉出酒率65%以上。

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八、于1982年2月1日納入全民預算內企業。同年在舊廠址成立了飲料車間,生產瓶裝“格瓦斯”汽酒。

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九、于1988年根據上級指示精神,在梨樹白酒廠試行為期三年的租賃承包責任制,最后由廠長于德福投標租賃。

關于產品銷售:1970年至1982年由商業的百貨批發站包銷;于1983年至1990年“百批”協助銷售;于1990年到1991年由市糖酒公司協助銷售;1992年后自銷。

產品特色:始終堅持傳統工藝、麩曲純糧釀造。酒體清香醇正,口味協調,醇甜柔和,余味爽凈。因此贏得了廣大消費者的厚愛,令人久久不能忘懷。

十、于1990年梨樹白酒廠開創了瓶裝“梨樹白酒”取得了暢銷全市的可喜佳績。為此梨樹白酒廠突破了建廠以來如下的第一次:1、第一次賬面存款42萬元;2、第一次有了退稅的好政策;3、第一次通過調整產品結構,使瓶裝“梨樹白酒”全產全銷527噸;4、第一次全廠近40人去北京旅游;5、第一次獲利42萬元;6、第一次準備籌建綜合樓。

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十一、于1991年籌建三層綜合樓,建筑面積為1411平方米。于同年12月12日正式剪彩使用。

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十二、1992年10月8日雞西白酒廠與梨樹白酒廠合并成立了制酒總廠,梨樹白酒廠劃歸為分廠,并定為生產散白酒的基地。

十三、2000年制酒總廠全面改制,由國企改為民有民營企業,企業名稱:雞西市好酒酒業有限公司正式成立。

十四、2006年因成本、費用等諸多原因,公司決策者先將舊廠房賣予個人,又于2007年7月將原廠房及綜合樓全部賣予個人。

十五、于2009年,由1970年建廠原老之一的王秀琴承包了原梨樹白酒廠。

十六、2010年開始投入生產散白酒,雇傭人員10人,每月產量近20噸。仍然采用麩曲純糧釀造的傳統工藝。

十七、于2013年制作了大曲酒,自己培養了窖泥,填補了梨樹白酒廠建廠以來的空白。同年開始籌劃在綜合樓一層安裝灌裝車間生產線的全盤工作。

十八、2013年被評為市級非物質文化遺產 

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十九、于2014年4月正式灌裝使用,

二十、2015年被評為雞西老字號

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 二十一、2016年10月底,梨樹白酒完成了“友情懷”名酒的創新性高端設計工作。

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二十二、2018年12月中旬,梨樹白酒重磅推出“講究酒”高端系列名酒.

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二十三、2019年7月全廠老廠房全面改擴建、恢復主車間生產、建設銷售展示廳,歷史文化墻及多功能演示廳。

梨樹白酒經中高溫大曲釀造而成,入口香綿回甘,有“百年古燒鍋,美酒梨樹白”的美稱!梨樹白酒歷史悠久,品質獨特。多年來我們按照國家或根據十七大以來國家運用知識產權強國強縣指示精神,為了搶救“梨樹白”老品牌;為了進一步振興地方經濟的發展;為了讓“梨樹白”老字號源遠流長發展下去,為了使各方百姓能重飲“梨樹白”的風味,我們會秉承 “匠心”、“傳承”、“純糧釀造”、“固態發酵”的老傳統,老工藝,繼續為中國酒文化持續發展,堅持不懈努力傳承下去。

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